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On boit du vin depuis au moins onze mille ans

Quand l’homme a-t-il cultivé la vigne pour produire du vin ? Les données archéo­logiques proposaient jusqu’ici que le raisin a servi à la vinification pour la première fois il y a environ huit mille ans, dans les montagnes du Caucase avant de se répandre dans le monde entier. Or une vaste étude internationale, coordonnée par des ­chercheurs chinois de ­l’université agronomique du Yunnan et présentée à la une de la revue Science, démontre que cette maîtrise de la vigne remonte bien plus tôt, à onze mille cinq cents ans !

Après avoir récolté et analysé 1 600 cépages de vignes domestiquées et 840 de lambrusques ou vignes sauvages, des sous-espèces de liane forestière, l’équipe a déchiffré leur génome, puis cartographié les différences entre les va­riétés cultivées et sauvages. Et le séquençage de l’ADN a permis de retracer l’histoire de la vigne.

Autre surprise de cette étude, l’origine de la culture de la vigne se situe simultanément dans deux régions indépendantes, sé­parées d’un millier de kilomètres : au sud du Caucase (Géorgie, Arménie et Azerbaïdjan) et dans la partie occidentale du Moyen-Orient (Israël, Jordanie, Liban et Syrie).

Si le Caucase a abrité l’une des premières cultures viticoles, ses cépages sont demeurés locaux, alors que le foyer de domestication du Moyen-Orient a essaimé en Afrique et en Eurasie, et a donné naissance aux raisins de table actuels et aux cépages utilisés en viticulture dans le monde entier.

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